花椒排骨商标注【焦点注册】册
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一、花椒排骨最正宗的做法
1、第1步.锅里放入热水，排骨放入，等水滚开，捞出冷水冲干净，这步主要是将排骨血水洗净。
2、第2步.?生姜适量切丝，花椒适量，和排骨一起放在盘中，撒上盐，隔水蒸。大火滚开10分钟后改中小火半小时即可。
二、花椒排骨腌制
准备材料：排骨520g、盐25g、花椒5g、甜面酱适量。
1、首先将排骨使用清水清洗干净，放入盘中沥干水分。
2、锅中放入盐和花椒，炒至盐发黄即可盛出，进行冷却。
3、冷却后抹在洗好的排骨上，涂抹均匀一些。
4、串上绳子，把排骨挂起，放通风处静置7天。
5、7天后拿下，涂抹好甜面酱，继续挂起一个月。
6、时间到后拿下，用刀切块，做好了。
三、自贡花椒排骨腌制的做法
操作:1、锅子放水，将排骨放入，煮5分钟，撇去浮沫，捞出控干水份（排骨一定要煮透，将血沫撇出，捞出不要冲凉）。
2、锅子烧热，倒油，放入鲜花椒，煸香（火力不用非常大，小火煸香）。
4、放入葱姜，煸炒至排骨略变色。
6、放入冰糖（带淡淡甜味，如果不喜欢过甜可以省略或者减少）。
7、倒入一碗清水（不用放太多，小肋排易熟，略带咬劲更好吃）。
8、大火烧开，转小火炖煮，待汤汁浓稠，加入盐适量。
9、汤汁收浓，搅拌均匀，出锅即可（小火微炖，这样汤汁收的慢，排骨更容易炖熟烂）。
先去市场买肥瘦相间的精排，中间要划开好入味，把买回的排骨不洗，刷上酒和冰糖粉，码料一个小时，再沫上盐，盐要涂均匀，再沫上一层大料粉和八角粉，这个时候两面都沫上花椒，多撒一些，弄好后装进一个容器里，密封好。放进冰箱一个星期，拿出来直接蒸40分钟就可以了。
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